Arbor İstanbul, cemiyet hayatının seçkin isimlerini İstanbul’un tarihine ve kültürel mirasına odaklanan özel bir etkinlikte bir araya getirdi.
İstanbul’un en özel seyir noktalarından biri olan Küçük Çamlıca’da gerçekleşen etkinlik, tarih ve kültürü İtalyan mutfağının seçkin örnekleriyle buluşturdu. Bölgenin geçmişine ışık tutan paylaşımların yanı sıra, Arbor Ristorante Italiano’nun mutfak anlayışı ve Şef Giovanni Terraciano’nun imzasını taşıyan lezzetler de davetliler tarafından deneyimlendi. Etkinlik boyunca Arbor İstanbul’un doğadan, yerel değerlerden ve bulunduğu coğrafyadan ilham alan yaklaşımı da paylaşıldı.
Etkinliğin merkezinde, araştırmacı yazar Şerif Yenen’in gerçekleştirdiği “Çamlıca Tepesi’nden İstanbul’a Bakış” başlıklı anlatım yer aldı. İstanbul’un tarih boyunca şekillenen silueti, bölgenin kent hafızasındaki yeri ve kültürel zenginlikleri üzerine bilgiler paylaşan Yenen, davetlileri şehrin farklı dönemleri arasında bir yolculuğa çıkardı.
Arbor İstanbul’un ilham kaynakları
Program kapsamında, Arbor İstanbul’un ürünlerin kökenine ve hikâyelerine verdiği önem de davetlilerle paylaşıldı. Doğayla ve yerel üretim kültürüyle kurduğu bağı mutfağının temel unsurlarından biri olarak gören Arbor İstanbul, gastronomiyi bulunduğu coğrafyanın değerleriyle birlikte ele alan yaklaşımını aktardı.
Bu anlayışın önemli parçalarından biri olan Olio Golfo’nun hikâyesi de etkinlikte yer buldu. Kökleri 1899 yılında Edremit Körfezi’nde dikilen zeytin fidanlarına uzanan aile geleneği, bugün dördüncü kuşak tarafından sürdürülüyor. Bölgenin kendine özgü mikro ikliminde yetişen zeytinlerden elde edilen ürünler, Arbor İstanbul’un yerel değerlere ve sürdürülebilir üretime verdiği önemin bir yansıması olarak öne çıktı.
Nilay Yalçınkaya
Filiz Ergun
Emel Güven
Ban Birkan. Giovanni Terraciano
Deren karaca
Noda-Kalia kalpakçıoğlu
Şerif Yenen
Rüya Büyüktetik
